Expérience du Tet au Vietnam: Alluvion vous fait découvrir l’originalité des plateaux festifs du Nord et du Sud

Le Tet dans la conscience des Vietnamiens n’est pas le moment de transition entre le ciel et la terre, mais aussi un retour aux valeurs culturelles traditionnelles. Malgré le rythme effréné de l’année 2026, le plateau du repas de Réveillon reste le lieu où la beauté traditionnelle est la mieux préservée. Derrière chaque plat se cache non seulement une saveur, mais toute une histoire sur la terre et les habitants le long du pays

1. Le Nord: Finesse et sophistication dans chaque mets

La subtilité des rituels et les standards des habitants du Nord, particulièrement ceux de Ha Noi, font du plateau du Tet une véritable œuvre d’art exigeant habileté et respect strict des règles ancestrales. Autrefois, le repas était disposé selon la règle des “quatre bols et six assiettes”, symbolisant les quatre piliers et les six directions, pour invoquer la stabilité et la prospérité.

Le Gâteau de Riz Carré (Banh Chung) – L’âme de la terre : Enveloppé dans des feuilles de dong vertes, ce gâteau de riz gluant farci de viande et de haricots mungo incarne la gratitude envers la Terre Mère.
Le poulet bouilli avec aux feuilles de citron : Une peau dorée et brillante, parsemée de fines lanières de feuilles de citron. Sa couleur symbolise la chance et un avenir radieux.
La viande en gelée – La signature de l’hiver : Un plat unique pour le froid du Nord. La transparence de la gelée entourant la viande, dégustée avec des oignons blancs marinés, crée un équilibre parfait.
Le bouillon de couenne de porc soufflée : Un plat qui exige une grande habileté. La couenne de porc, blanche et légère, est mijotée avec des crevettes séchées et des légumes sculptés comme un tableau coloré.
On y ajoute également les nems croustillants, les légumes au vinaigre et le riz gluant au momordique rouge vif pour attirer la chance.

2. Le Sud: L’esprit de générosité và d’ouverture

Si le plateau du Nord est solennel, celui du Sud reflète l’abondance và la générosité de la nature méridionale. Les plats y sont plus riches, avec une préférence pour le goût sucré naturel. Alluvion vous présente quelques spécialités incontournables :

Le porc au caramel et au lait de coco : Des morceaux de viande carrés et des œufs ronds mijotés au jus de coco. Cette alliance du rond et du carré symbolise l’harmonie familiale et la plénitude.
La Soupe de Margose Farcie : Pour les sudistes, manger de la margose (le fruit amer) signifie que “les amertumes et les peines de l’année passée s’en vont” pour laisser place à la joie.
Le Gâteau de Riz Cylindrique (Banh Tet) : Contrairement au Nord, ce gâteau est ici décliné en plusieurs versions : sucré à la banane, salé ou même multicolore, représentant une vie nouvelle colorée et résiliente.

3. Conclusion: Un flux culturel éternel

Qu’il soit du Nord ou du Sud, chaque plateau de fête exprime le désir d’une vie meilleure. La différence entre les arômes des feuilles de dong ou de bananier n’est que la preuve de la diversité unifiée de la culture vietnamienne.

Aujourd’hui, toucher du doigt cet héritage est facile pour les voyageurs internationaux. À Ha Noi comme à Ho Chi Minh, des restaurants traditionnels servent des repas de Réveillon dans le respect des règles d’autrefois. Déguster le repas du Tet, ce n’est pas seulement se nourrir, c’est ressentir l’essence du ciel et de la terre, et comprendre le lien invisible mais puissant qui unit le peuple vietnamien.