Si Hanoi séduit par son élégance et sa finesse, Hai Phong, elle, fait chavirer le cœur des voyageurs par ses saveurs puissantes, généreuses et pleines de caractère. Ce n’est pas un hasard si le Food Tour Hai Phong est devenu une véritable tendance en 2026. Avec Alluvion Travel, partez pour un voyage culinaire à la découverte des spécialités de rue qui incarnent l’âme de cette ville au flamboyant esprit maritime.
Contents
Sommaire
Le port – un paradis de saveurs addictives
Les incontournables à déguster
La culture locale : pourquoi Hai Phong est unique ?
Conseils pour un food tour réussi
Le mot des experts Alluvion Travel
1. Le port – un paradis de saveurs « addictives »
Hai Phong ne se résume pas à ses ports animés ni à l’archipel poétique de Cat Ba. C’est aussi un véritable royaume de la street food, riche en goûts et en émotions. La cuisine locale est marquée par une subtile fusion : une touche iodée venue de la mer, une influence sino-vietnamienne dans certaines préparations, et surtout, le savoir-faire passionné des habitants.
Ici, nul besoin de restaurants luxueux. Les meilleures adresses se cachent souvent dans de petites ruelles ou au cœur des marchés traditionnels comme Cho Cat Bi, Cho Luong Van Can ou encore les alentours du vieux quartier près de l’Opéra.
2. Les spécialités incontournables
Banh da cua (soupe de nouilles rouges au crabe) – L’âme de Hai Phong
Impossible de dire que vous connaissez Hai Phong sans avoir goûté ce plat emblématique. Les nouilles plates rouges, légèrement épaisses et naturellement teintées, se marient avec un bouillon riche et parfumé au crabe.
Un bol complet comprend du cha la lot (boulettes de viande aux feuilles de bétel), du cha ca thu (galettes de poisson maquereau), des crevettes fraîches et des herbes de saison comme le liseron d’eau.
Le goût est à la fois doux, profond et inoubliable.
Banh mi que (mini baguette épicée) – Petit mais puissant
Ces petites baguettes fines, à peine plus grandes que deux doigts, sont garnies d’un pâté maison riche et parfumé, puis grillées jusqu’à devenir croustillantes.
Le secret réside dans le chi chuong, une sauce pimentée typique de Hai Phong, à la fois relevée, légèrement acide et subtilement sucrée.
Attention : on en mange un… puis dix sans s’en rendre compte.
Banh duc tau (gâteau de riz salé façon Hai Phong) – Une fusion culturelle
Spécialité typique des quartiers comme Cat Dai ou le marché Co Dao, ce plat est composé de pâte de riz douce et soyeuse, coupée en morceaux, accompagnée de crevettes sautées, de poitrine de porc croustillante et de dés de papaye marinée.
Le tout est nappé d’une sauce nuoc mam aigre-douce relevée à l’ail et au piment.
Une combinaison étonnante entre douceur, acidité et richesse.
Dua dam & café à la crème de coco – Une touche finale gourmande
Après les plats salés, rien de mieux qu’un dessert rafraîchissant. Le dua dam est une boisson-dessert à base de gelée de coco, perles de tapioca fourrées à la noix de coco et lait de coco onctueux.
Pour les amateurs de café, le café au lait de coco est une véritable signature locale : un café intense surmonté d’une mousse de coco légère et parfumée.
Un équilibre parfait entre amertume et douceur.
3. La culture culinaire : une expérience à part entière
À Hai Phong, manger ne se limite pas à goûter : c’est vivre une ambiance. S’asseoir sur de petits tabourets en plastique, discuter avec des vendeurs chaleureux, observer la vie animée des rues… tout fait partie de l’expérience.
Les habitants ont une personnalité directe et généreuse, et cela se ressent dans leur cuisine : authentique, sans prétention mais incroyablement savoureuse.
4. Conseils pour un food tour réussi
Planifiez votre parcours : matin pour le banh da cua, après-midi pour les snacks de marché, soir pour les fruits de mer.
N’ayez pas peur de faire la queue : les meilleures adresses sont souvent les plus fréquentées.
Déplacez-vous en scooter : c’est le moyen idéal pour explorer chaque recoin de la ville.
5. Le conseil d’Alluvion Travel
La street food de Hai Phong est une véritable aventure sensorielle.
📌 Bon à savoir : pensez à ramener des banh mi que en souvenir. Les vendeurs les emballent séparément avec la sauce « chi chuong », pour que vous puissiez les réchauffer plus tard sans perdre leur saveur. Prêt à conquérir le paradis culinaire de Hai Phong ?
Laissez Alluvion Travel vous accompagner dans une immersion authentique au cœur de la culture locale vietnamienne.
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