Au cœur de la région du Tây Do, entre marchés flottants animés et vergers tropicaux généreux, se cache un village artisanal vieux de plus de deux siècles.
Le village des galettes de riz vietnamiennes de Thuan Hung perpétue, dans la discrétion, l’âme de la gastronomie du Sud du Vietnam.
Ici, ces fines galettes blanches ne sont pas seulement un moyen de subsistance : elles représentent un véritable patrimoine culturel, reflet du savoir-faire et de la patience des habitants.
Contents
Table des matières
Le village de Thuan Hung : deux siècles au rythme du feu
Un processus de fabrication minutieux
Une diversité de saveurs uniques
Une expérience immersive : devenir artisan le temps d’une journée
Conseils d’Alluvion Travel
1. Le village de Thuan Hung : deux siècles au rythme du feu
Situé à environ 40 km du centre de Can Tho, dans le district de Thot Not, le village de Thuan Hung est une étape incontournable pour les amateurs de tourisme culturel.
Fondé au milieu du XIXe siècle, ce village a traversé plus de 200 ans d’histoire.
Le bruit régulier des galettes étalées sur le feu et les rangées de galettes de riz vietnamiennes séchant sous le soleil font aujourd’hui partie intégrante de son identité.
Malgré l’évolution des technologies, les habitants restent fidèles aux méthodes artisanales.
Chaque galette de riz vietnamienne est considérée comme une œuvre, et chaque artisan comme un véritable gardien de tradition.
2. Un processus de fabrication minutieux
Pour obtenir une galette de riz vietnamienne à la fois souple, parfumée et résistante, les artisans de Thuan Hung suivent un processus exigeant, où chaque étape demande précision et expérience.
Sélection du riz :
Le riz doit provenir de la région de Thot Not, avec un équilibre parfait entre fermeté et élasticité.
Broyage et cuisson :
Après trempage, le riz est moulu finement puis mélangé à de l’eau selon une recette transmise de génération en génération.
La pâte est ensuite étalée rapidement et uniformément sur une toile tendue au-dessus de la vapeur.
Séchage au soleil :
C’est l’étape clé. Les galettes de riz vietnamiennes sont déposées sur des claies en bambou et exposées au soleil.
Les artisans doivent maîtriser parfaitement le temps de séchage pour éviter qu’elles ne deviennent trop cassantes.
Le soleil du delta du Mékong joue ici un rôle essentiel dans la création de leur saveur unique.
3. Une diversité de saveurs, du quotidien à l’exceptionnel
Les galettes de riz vietnamiennes de Thuan Hung se déclinent en plusieurs variantes, adaptées à différents usages et goûts :
Galette de riz vietnamienne nature (fine feuille utilisée pour rouleaux frais) : souple, légèrement parfumée, idéale pour accompagner du poisson grillé ou des rouleaux de printemps.
Galette de riz vietnamienne salée (légèrement assaisonnée au sel) : parfaite à grignoter ou à griller.
Galette de riz vietnamienne à la noix de coco (avec lait de coco et sésame parfumé) : riche, gourmande et très aromatique.
Galette de riz vietnamienne sucrée (sucrée avec une touche de gingembre) : une douceur traditionnelle liée à l’enfance de nombreuses générations du Sud.
4. Une expérience immersive : devenir artisan le temps d’une journée
Visiter Thuan Hung, c’est aussi vivre une expérience unique. Installez-vous près du feu, prenez une louche de pâte et essayez de créer vous-même une galette de riz vietnamienne parfaitement ronde. Le moment où vous retirez délicatement la fine galette encore chaude est à la fois délicat et fascinant. Puis vient la satisfaction de voir votre propre création sécher au soleil sur les claies de bambou. C’est une manière concrète et authentique de comprendre la valeur du travail artisanal et la richesse de la culture locale.
5. Conseils des experts d’Alluvion Travel
Le village est particulièrement photogénique à l’approche du Têt, lorsque des milliers de galettes de riz vietnamiennes sont alignées au soleil, formant un paysage blanc éclatant et spectaculaire.
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